Pourquoi mangeons-nous des macarons à la noix de coco lors de la Pâque?

Les macarons sont des biscuits à base de noix de coco et de chocolat, généralement avec des fonds de papier de riz.

Les macarons sont des biscuits à base de meringue qui viennent généralement en plusieurs couleurs.

Je pense que les macarons sont très sous-estimés
Je ne sais pas si ce ne sont que des plats britanniques, mais je ne vois pas le reste du monde les apprécier.

(Je mettrais des images dans le message mais je ne savais toujours pas à quel point gag prenait le droit d'auteur et préférait rester en sécurité)

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Peu d'aliments représentent autant la Pâque qu'une boîte de matzah, de poisson gefilte et de macarons à la noix de coco denses et moelleux. La plupart des aliments au seder ont des liens symboliques avec l'histoire de la Pâque, ou du moins avec une recette traditionnelle de l'Europe de l'Est ou séfarade. Mais pas pour les macarons à la noix de coco. Comment ces gâteries tropicales à base de noix de coco ont-elles élu domicile sur les étalages de Pessa'h?

Avec quelques recettes, recherches linguistiques et leçons d’histoire, nous pourrions peut-être aller au fond des choses pour ce mystère de la Pâque.

Commençons par les bases: Qu'est-ce qu'un macaron? Qu'il s'agisse de sandwichs au macaron français, de biscuits amaretti italiens ou de cachets pour les macarons à la noix de coco trempés dans le chocolat Pâque, nous les préparons avec une base de blancs d'œufs et de sucre mélangés à de la pâte d'amande, des amandes, des pistaches ou de la noix de coco râpée. Jusqu'à ce que la noix de coco devienne disponible pour les boulangers européens et américains à la fin des années 1800, les macarons étaient à base de noix.

Les siciliens fabriquèrent les macarons aux amandes. Ils apprirent le métier des troupes arabes tunisiennes qui s'emparèrent de la Sicile en 827. Au XIIIe siècle, la Sicile était un centre réputé pour ses pâtes, ses pâtes d'amandes et ses bonbons à l'eau de rose comme le massepain (marzapane)et les macarons.

Les macarons italiens ont fait leur chemin, en particulier dans la communauté juive italienne, qui a savouré ces friandises sans farine pendant la Pâque. À ce jour, les Juifs séfarades de Syrie et d'Égypte fabriquent leurs macarons de Pâque sans noix de coco à l'aide de pistaches, d'amandes et de noix de cajou moulues. À l'époque où les Juifs d'Europe de l'Est ont émigré aux États-Unis, la scène des macarons s'est déplacée vers la noix de coco.

L'ajout de noix de coco dépend d'une découverte de Franklin Baker, un moulin à farine de Philadelphie. Baker a vu dans la noix de coco un nouvel ingrédient de cuisson prometteur, et il a été le premier à découvrir que l'expédition de noix de coco râpée était beaucoup plus abordable et stable à la conservation que l'expédition de noix de coco entières.

Comme prévu, les chefs pâtissiers et les cuisiniers à domicile sont rapidement tombés amoureux de la noix de coco râpée. Quelque part, quelqu'un a découvert que le remplacement de la pâte d’amande par de la noix de coco râpée créait des macarons qui ne se gâtaient pas aussi rapidement, et qui étaient plus solides et plus faciles à expédier que le macaron aux amandes traditionnel.

Les macarons à la noix de coco ont été immédiatement entraînés dans les nouvelles campagnes marketing lancées par les sociétés casher à la fin du XIXe siècle. Comme l'écrit Leah Koenig, des chocolats, des mélanges à base de boules de matzah et des macarons à la noix de coco ont été fabriqués à grande échelle et vendus aux familles juives pendant les vacances. Les Juifs américains ont soudainement trouvé qu'il était plus facile que jamais d'observer les fêtes avec des aliments prêts à être consommés et stables, les mêmes boîtes et boîtes de Streit et Manischewitz que nous reconnaissons aujourd'hui.

La saga de macarons se poursuit aujourd'hui, avec d'innombrables variations sur les classiques. Le macaron à la noix de coco est peut-être aussi populaire que leurs homologues de sandwich au pastel, les cafés de Brooklyn sont actuellement approvisionnés en macarons à la noix de coco avec des notes de matcha, de caramel au sel de mer, de chai, etc. De la conquête arabe à la casher en passant par la casher, les macarons à la noix de coco sont chargés d'histoire et de saveurs. Ils ont toujours eu beaucoup de choses à mâcher, après tout.

Vous voulez vous essayer à les cuire? Voici quelques-unes de nos propres recettes de macarons:

Histoire: une affaire de famille

Croyez-le ou non, cette bataille est en réalité une sur l'ascendance. Lorsqu'ils sont décomposés en leurs ingrédients constitutifs, les macarons et les macarons sont très similaires. La base des macarons est composée de farine, de sucre, de sel et de blancs d'œufs, tandis que le «macaron» très différent est composé de farine, de sucre, de sel et de blancs d'œufs. Alors, quelle est la différence entre ces deux autres qu’un «o» supplémentaire? Les légendes (il y en a plusieurs) sont entourées d'ambiguïté mais le dénominateur commun est le suivant:

Ces biscuits venaient d'Italie, où ils étaient fabriqués à partir de pâte d'amande et étaient appelés «amaretti». Les boulangers ont commencé à substituer la pâte d'amande à la noix de coco déchiquetée, que la communauté juive aimait parce qu'elle était formidable, une friandise sans levain à Pâque. Ils ont été nommés d'après le mot italien “maccarone, " dit signifier "une pâte."

La royauté française aurait découvert le biscuit par l'intermédiaire de Catherine de Médicis et aurait utilisé des amandes farine au lieu d'amande coller, créant des biscuits minuscules et délicats qui sont devenus très populaires à Paris. Au 20 e siècle, Pierre Desfontaines a eu l’idée de marier deux biscuits avec de la ganache. Ainsi, le macaron et le macaron ont été séparés par la naissance uniquement pour voir leur lointain frère de l'autre côté des frontières de la noix de coco et du glaçage. Quelle que soit la version de leur histoire à laquelle vous croyez, vous ne pouvez pas nier le goût de ces deux cookies!

Macarons au chocolat trempés

Macarons au chocolat trempés

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de noix de coco râpée
  • 2 gros blancs d'œufs
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine d'amande
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 orange
  • 1/8 cuillère à café de sel

instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser légèrement avec du beurre.
  3. Mélanger les blancs d'œufs, l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et le sucre dans un bol à mélanger. Fouettez pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et plein d'air (comme de la crème à raser).
  4. Zeste la moitié de ton orange.
  5. Incorporer la noix de coco, la farine d’amande, le sucre, le sel et le zeste d’orange à votre mélange de blancs d’œufs battus jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés mais que vos ingrédients contiennent encore de l’air.
  6. Transférez votre mélange sur la plaque à pâtisserie en petites boules. Vous pouvez faire vos macarons de la taille de votre choix, mais nous vous recommandons d’avoir un diamètre de base de 1 12 pouces.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords des macarons deviennent dorés.
  8. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
  9. Chauffer le chocolat dans un bol allant au micro-ondes à feu vif, par incréments de 15 secondes, jusqu'à ce que tous vos pépites de chocolat aient fondu et aient une consistance homogène.
  10. Tapisser une plaque à pâtisserie neuve de papier sulfurisé.
  11. Prenez les macarons et trempez-les, en commençant par le bas, dans le chocolat fondu, en les plaçant sur la nouvelle plaque de cuisson jusqu'à ce que tous vos macarons aient une base recouverte de chocolat.
  12. Arrosez le reste du chocolat sur le dessus de vos macarons.
  13. Placez la feuille de macarons au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait durci.
  14. Servir à température ambiante.

Recette adaptée de Dessert For Two

Attention, bienfaiteurs!

Vous cherchez à aider quelqu'un dans votre cuisson? Il y a un morceau de cuisine qui aide à nourrir ceux qui ont faim! Des tasses à mesurer aux tabliers de libellules, chaque achat aide à financer des organisations telles que Mercy Corps, le réseau de récupération des aliments, Millennium Promise, Partners in Health et la clinique Mae Tao. Que ce soit un macaron ou un macaron, tu peux faire la différence, un plat à la fois!

5. Leurs macarons sont abordables!

Et lorsque nous disons abordable, nous le pensons.

Pas besoin de casser votre tirelire car vous pouvez maintenant déguster de délicieux macarons pour seulement 45 pesos chacun. Quelle volée, non?

Combinaison (s)

Surpris de voir le très fidèle Very Wet Drink ici? Eh bien, pour les personnes comme moi qui risquent de tomber facilement dans les trous, il est préférable que la boisson très humide soit disponible à titre de précaution. En outre, il ne sera pas nocif d’avoir plus d’énergie pour Macaron afin d’obtenir plus de points, non?

Macaron + Castagnettes
Cookie principalAnimal de compagnieRelaisTrésors

La combinaison ci-dessous est ce que mon ami a utilisé pour marquer. La raison pour laquelle les deux combis ont un café riche noir est que Castanets produit la plupart du temps des potions d'énergie. Le café aide donc à récupérer plus d'énergie.

Macaron + Castagnettes
Cookie principalAnimal de compagnieRelaisTrésors

Je mettrai à jour davantage lorsque mon ami et moi aurons trouvé des combinaisons de trésors qui conviennent le mieux à nos styles et nous les partagerons lorsque nous les aurons découvertes.

Jusque-là, adios!

MISE À JOUR: Maintenant que les buffs de Kiwi Biker sont arrivés, cela n’est peut-être pas aussi bon que celui du combi Kiwi Biker, qui est extrêmement pratique si vous avez les pogo sticks.

2. Ils peuvent personnaliser vos macarons!

Mais bon, le plaisir ne s’arrête pas là! Vous pouvez même personnaliser vos propres macarons! Vous pouvez choisir la couleur, ajouter du texte ou un pochoir, ou même sculpter ou façonner vos macarons. Comment est-ce génial?

1. Les macarons sont 10/10!

Dernier point mais non le moindre, ces macarons fraîchement préparés à la main sont succulents! Je suppose que ce qui est dit est vrai, si vous aimez ce que vous faites, ça se voit. Soyez assuré que ces macarons ont un goût aussi joyeux que leur nom!

Intéressé? Nous savons que vous êtes.

Vous pouvez commander ces macarons par courrier électronique en utilisant leur formulaire de commande. Mangez et soyez joyeux avec de joyeux macarons!